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　　主料：西米.蓮子

　　輔料：冰糖

　　做法：

　　1)蓮子洗凈，與冷水一起下鍋，稍微加熱，等蓮子軟了，撈出來(lái)，放在涼水里.用牙簽穿去蓮心。

　　2)鍋里放水，下蓮子煮.這中間的時(shí)間，把西米用水沖洗一次，用另一個(gè)鍋，水燒開(kāi)，把西米放進(jìn)去，邊煮邊攪拌.煮到西米只剩下中間一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，撈起，放在涼水里過(guò)兩遍，沖透。

　　3)等到蓮子熟了，下適量冰糖.椰子粉用鍋里正在煮蓮子的開(kāi)水沖勻，倒進(jìn)去，再把涼好的西米放進(jìn)去，慢慢攪拌，等到西米變透明，關(guān)火即可。

　　PS：

　　煮西米露有人說(shuō)要用水泡，有人說(shuō)不用.我試了很多次，覺(jué)得不用水泡更好.冷藏后飲用過(guò)后更適合現(xiàn)在的天氣，如果準(zhǔn)備喝冰凍的，就要稍微煮的稀一點(diǎn)，因?yàn)槲髅茁对诶洳貢r(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)之后就會(huì)像果凍一樣的，沒(méi)有太多湯汁了。

　　1)西米不要泡，因?yàn)榕葸^(guò)的西米很容易散，不好煮，而且浪費(fèi)

　　2)煮西米的時(shí)候一定要邊煮邊攪，不然會(huì)糊鍋

　　3)椰子粉也可以換成椰子汁

　　4)要放大塊的冰糖，更天然，是潤(rùn)肺的好東西

　　西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西米，又叫做西谷米，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米.西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)豐富.西米性溫、味甘.有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用.還能使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。